放棄華爾街百萬年薪 他轉當廚師「活出自我」

曾在台北市東區經營法國料理餐廳近10年的Alex，人生第一份工作卻不是廚師，他在華爾街金融市場奮鬥到30幾歲，最終毅然決然放棄至少百萬、最多千萬年薪的工作，他坦言，自己個性很不喜歡與人交際，Alex原本透過料理紓壓，辭掉工作回台後，選擇將興趣當作職業，開設餐廳期間，他兩度赴法國精進廚藝，還以近40歲高齡，成為同梯當中年紀最大的「實習生」。 Alex透露，實習過程帶給他極大衝擊，卻也讓自己更懂得如何經營一間法國餐廳，透過實習所學，他成功扭轉自己餐館的「酒水比」，從原本酒錢佔收入6成，到2018年結束營業前料理佔營收7成，關閉經營近10年餐廳的他，目前和好友Jeremy共同經營YouTube頻道，Alex一向認為料理是相當重視科學的一門功夫，所以他們拍攝的影片，除了教人如何做菜，更將背後原理分享出來，對於一再轉換跑道，Alex認為現在每個人都活很久，要從一而終做同份工作並不容易，唯一不變的道理是行動前要「做好準備」，才能成功活出自我。 民視新聞報導

相揪吃鍋去！遠離高鈉高熱量地雷食物

寒冷的天氣，來一頓火鍋大餐，是許多民眾的暖身選擇，雖然火鍋川燙食材的烹調方式 相對健康，但是從湯底、食材、配料和甜點，一路吃下來，不僅熱量爆表，鈉含量也超出每日攝取量，容易導致心血管發生問題。

民眾 李小姐：「最近天氣冷 比較常來，大概一個月會來3趟左右。」

冬天聚餐，不少人喜歡相約吃火鍋，如果次數太頻繁或不知節制，要留意自己的心血管。

花蓮慈濟醫院家醫部主任 葉日弌：「最主要是因為加工的食物裡面，普遍都是鈉鹽含量很高，我們在吃火鍋的時候，一不小心可能就會超過，我們建議的量。」

根據國健署統計一頓吃到飽的火鍋，攝取的鈉含量可能會高達6000毫克，相當於2.5倍的成人建議攝取量2400毫克，因此，台中減重選擇昆布或蔬菜湯底，多吃天然的蔬菜、菇類等高纖食材，減少使用調味料，也要當心糖分攝取。

花蓮慈濟醫院營養師 陳珮瑄：「飲品的部分，會比較建議就是喝水，但是有時候可能吃火鍋，也不一定想喝水，那就選一些無糖的茶類，甜點的部分 就是建議盡量少吃，如果可以的話，就選水果當飯後甜點，那吃的部分 台中減重就是建議，大概吃一個拳頭那麼多。」

冬天團聚吃火鍋，注意醬料搭配和食材選擇，避免心血管拉警報。

來源： 大愛新聞 報導